【翻新菜】莲藕茸酿瓜环
主料:
节瓜300克。
辅料:
莲藕茸200克,枸杞子30克。
调料:
香菇素鲜汤500克(用五指毛桃、白花菇…...等提炼而成),精盐。
做法:1、节瓜洗净,切棋子状,正在中心挖小窝,推油炸喷鼻待用。
2、莲藕洗净,磨成茸状,参加少许精盐拌至起胶,酿入节瓜中,面上放1粒杞子。
3、将酿节瓜排放碟中,上笼蒸熟,另烧锅下少许花生油,放入素鲜汤煮滚,然后调味,用湿生粉勾薄芡,淋在菜肴面上便可。
特色:
简略,斑斓,安康,蕴含着生涯的艺术。
心得:
此菜以油腻为主,调味不宜过于浓味,油脂不放太多。
出品人:邓耀荣
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